Imagina un hongo alargado flotando en tu recipiente, como una nave espacial. No es una escena de una película de ciencia ficción, es el SCOBY que se usa para hacer kombucha. ¿Qué es esa extraña parte superior que se mueve y parece Pac-Man? sitio recomendado.

En primer lugar, ¿qué significa SCOBY? El SCOBY es un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Es esta fuerza la que hace que tu bebida tenga burbujas. O te encanta o te desagrada. Ahora bien, no es tan extraño, ¿no?

¿Qué sucede debajo de la tapa? El SCOBY es el hogar de bacterias y levaduras. Al fermentar el té dulce, las bacterias y la levadura crean un kombucha ácido. Es como una fiesta en la calle donde todos se llevan bien, en su mayor parte.

El SCOBY no es un club de bacterias común y corriente. Es un organismo versátil y autosuficiente. El SCOBY se adapta a una variedad de condiciones ambientales. Si usas té y azúcar, es mucho más fácil montar un velero que un crucero por el Caribe.

Sally solía ser mi vecina. Bob, el SCOBY de Sally tuvo un comienzo difícil después de que Sally lo descuidara durante algunas semanas. Bob sobrevivió a pesar de que Sally lo descuidó durante varias semanas. Aportó madurez al Kombucha. Los amantes del Kombucha lo elogiaron. Es posible tener una sorpresa agradable incluso cuando ocurre un accidente.

Considera tu tolerancia a las cosas que parecen experimentos botánicos que salieron mal. Algunos cerveceros experimentados afirman que cuidar de tu SCOBY puede ser similar a cuidar de una mascota Chia. Es un poco más incompleto.

La clave para mantener la salud de tu SCOBY es mantenerlo sano. ¿Quieres que sea saludable? Debes endulzar tu té y asegurarte de que la temperatura del agua sea la adecuada. Si lo calientas demasiado, tus compañeros de levadura pueden morir. Si está demasiado frío, se vuelven perezosos. Cuando se trata de despertar a los adolescentes, el tiempo y la temperatura son clave.

Los SCOBY bien cuidados pueden durar indefinidamente. El SCOBY crece en capas, como una cebolla. Compártelo con amigos o haz un hotel de SCOBY para almacenar el exceso hasta que lo necesites.

La gente suele preguntarse si es posible experimentar con los sabores. Absolutamente. En la segunda etapa de fermentación, ocurre la magia. No hay límite. Ten en cuenta que los aceites afectarán a tu SCOBY. La ralladura de naranja no es necesaria si no quieres renunciar al sabor.

Un dato curioso: el kombucha tiene un bajo nivel de alcohol, gracias a su SCOBY. El sabor puede ser tan fuerte como el del ratón de iglesia si se deja reposar demasiado tiempo.

Imagina un pacto. Tu SCOBY ofrece un delicioso licor y tú le proporcionas cuidado y paciencia. A la gente le encantan los probióticos por su naturaleza ecológica.

¿Estás listo para embarcarte en esta aventura llena de burbujas? Es una gran aventura. Podrías terminar con un SCOBY como Sally. El SCOBY puede agregarle un poco de chispa a tu vida. Calentamos la tetera y ¡comencemos!